- 6 jaunes d’œuf
- 1 litre de lait
- 175 grs de sucre
- 50 grs de maïzena
- 1 citron
- 1 bâton de cannelle
Temps de préparation : 20 minutes
• Faire bouillir le lait avec la cannelle, le zeste du citron et le sucre
• Après l’ébullition filtrez le lait. En réserver un peu dans une tasse pour y délayer la maïzena
• Remettre le lait sur le feu après avoir ajouté les jaunes d’œufs, sans cesser de remuer
• Lorsque le mélange commence à s’épaissir, versez la petite tasse de maïzena
• Juste au moment de l’ébullition, retirez du feu rapidement, afin d’éviter la formation de grumeaux
• Versez la crème dans les cassolettes et laissez refroidir complètement
• Saupoudrez le dessus de sucre et appliquez sur toute la surface la petite pelle préalablement chauffée pour caraméliser
LeCatalan
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