tag:blogger.com,1999:blog-8517304123092402332011-11-28T01:37:49.417+01:00CULINARIUMDaniel "Lester" Fernandezhttp://www.blogger.com/profile/09922733234981887227noreply@blogger.comBlogger61100tag:blogger.com,1999:blog-851730412309240233.post-28774279684024833122008-09-27T13:29:00.005+02:002008-09-27T14:07:31.665+02:00<span style=";font-family:Verdana;font-size:7;" lang="FR-CH"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;">Ingrédients (pour 4 personnes) :<br />- 12 Cannelloni en tube (Barilla p.ex)<br />- 700 ml de lait<br />- 500g de ricotta<br />- 150g de parmesan râpé<br />- 150g de grogonzola<br />- 150 g d'épinards (congelés)<br />- 150g de fontal<br />- 80g de cerneaux de noix broyés<br />- 50g d'amandes broyées<br />- 40g de beurre<br />- 30g de farine<br />- 30g d'huile d'olive axtra vierge<br />- Sel, poivre</span></span></span></span></span></span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style=";font-family:Verdana;font-size:7;" lang="FR-CH"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"> Préparation :<br /><br /></span></span></span></span></span></span></span><span style=";font-family:Verdana;font-size:7;" lang="FR-CH"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;">- Faites revenir à part les épinards hachés dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.</span></span></span></span></span></span></span><br /><span style=";font-family:Verdana;font-size:7;" lang="FR-CH"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;">- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez-y petit à petit la farine et le lait que vous aurez fait bouillir à l'avance. Mélangez le tout avec un fouet en essayant d'éviter la formation de grumeaux. Gardez la moitié du parmesan, incorporez le reste ainsi que le gorgonzola et le fontal au mélange puis faites fondre au bain marie. Salez et poivrez.<br />- Mélangez la moitié de la ricotta avec la moitié du parmesan, les épinards, les noix et les amandes broyées.<br />- Farcissez enfin les cannellonis avec ce mélange d'épinards et de ricotta.<br />- Couvrez le fond d'un plat en pyrex avec la moitié de la crème aux fromages et mettez-y les cannellonis. Couvrez avec la sauce restante.<br />- Faites cuire pendant quarante minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.<br /><br /></span></span></span></span></span></span></span><span style=";font-family:Verdana;font-size:7;" lang="FR-CH"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;">Le Pomage<br /><span style="font-size:78%;"><br />(recette exceptionnelle proposée par Barilla)</span><br /></span></span></span></span></span></span></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/851730412309240233-2877427968402483312?l=lesterminator.blogspot.com' alt='' /></div>Daniel "Lester" Fernandezhttp://www.blogger.com/profile/09922733234981887227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-851730412309240233.post-33072344135067572652007-11-25T09:13:00.000+01:002007-11-27T06:44:05.618+01:00<span style=";font-family:Verdana;font-size:7;" lang="FR-CH" ><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;">Ingrédients (pour 4 personnes) :<br />- 1 kg de carottes<br />- 100 g de beurre<br />- 2 ou 3 cuillèrées à soupe de crème fraîche<br />- Sel, poivre<br />- Noix de muscade (optionnel)</span></span></span></span></span></span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Carotte"><img style="cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_j9lh5HiMWbQ/R0sfVOvx7wI/AAAAAAAAAB0/kUapjmedEhk/s400/puree_carottes.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137234249542397698" border="0" /></a><br /><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style=";font-family:Verdana;font-size:7;" lang="FR-CH" ><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;">- Epelucher et couper les carottes en fines rondelles<br />- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y plonger les carottes<br />- Couvrir d'un morceau de papier sulfurisé et du couvercle<br />- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes<br />- Les carottes doivent devenir souples et facilement sécables<br />- Retirer le couvercle et le papier et faire cuire 2 à 3 minutes à feu </span></span></span></span></span></span></span><span style=";font-family:Verdana;font-size:7;" lang="FR-CH" ><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;">vif<br />- Hors du feu, passer les carottes au mixer pour les transformer en purée<br />- Remettre sur feu doux, incorporer la crème fraîche et remuer<br />- Saler, poivrer, et ajouter éventuellement de la noix de muscade<br />- Lorsque la purée est chaude, servir sans attendre !<br /><br />Lerbacé</span></span></span></span></span></span></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/851730412309240233-3307234413506757265?l=lesterminator.blogspot.com' alt='' /></div>Daniel "Lester" Fernandezhttp://www.blogger.com/profile/09922733234981887227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-851730412309240233.post-89770410923270278612007-11-17T08:07:00.000+01:002007-11-17T08:26:05.995+01:00<span style=";font-family:arial;font-size:85%;" >Ingrédients :<br /></span><span style="font-size:85%;"><span style="font-family: arial;"> - 2 litres vin rouge</span><br /><span style="font-family: arial;">- Du Gin ou du Bacardi</span><br /><span style="font-family: arial;">- Du Cointreau ou du Triple Sec</span><br /><span style="font-family: arial;">- 50 à 200 grs de sucre</span><br /><span style="font-family: arial;">- 2 oranges</span><br /><span style="font-family: arial;">- 1 citron</span><br /><span style="font-family: arial;">- 1 pomme</span><br /><span style="font-family: arial;">- 1 banane</span><br /><span style="font-family: arial;">- 1 bâton de cannelle</span><br /></span><span style="font-family: arial;font-size:85%;" >- Beaucoup de glaçons</span><div class="bText"><p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sangria"><img style="cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_j9lh5HiMWbQ/Rz6Vyevx7uI/AAAAAAAAABg/xDIUyLLjF-A/s400/recette_sangria.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133705319728410338" border="0" /></a></p> <p style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style="font-size:85%;">• </span><span style="font-size:85%;">Dans un pot à Sangria, diluez le sucre dans un peu d’eau chaude et ajoutez le vin rouge</span></p><div face="arial" style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style="font-size:85%;">• Coupez tous les fruits en morceaux selon votre goût et faites les tremper dans le vin avec le bâton de cannelle, couvrez et laissez macérer pendant 24 heures</span></p><div style="text-align: justify; font-family: arial;"> </div><p style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style="font-size:85%;">• 1 heure avant de servir ajoutez l’alcool fort (dosage selon votre goût et l’effet recherché… apéro ou beuverie)</span></p><div style="text-align: justify; font-family: arial;"> </div><p style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style="font-size:85%;">• 10 minutes avant de servir ajoutez les glaçons</span></p><div style="text-align: justify; font-family: arial;"> </div><p style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style="font-size:85%;">• Servez très frais et SANTÉ !!!</span></p><div style="text-align: justify; font-family: arial;"> </div><p style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style="font-size:85%;">Evitez absolument les clous de girofle !!! Ce ne serait plus de la Sangria mais du vin de noël froid... </span></p><div style="text-align: justify; font-family: arial;"> </div><div style="text-align: justify; font-family: arial;"><span style="font-size:85%;">Lesangria</span></div><p face="arial"> </p> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/851730412309240233-8977041092327027861?l=lesterminator.blogspot.com' alt='' /></div>Daniel "Lester" Fernandezhttp://www.blogger.com/profile/09922733234981887227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-851730412309240233.post-37549637939550300112007-11-14T21:32:00.000+01:002007-11-17T08:23:27.992+01:00<span style="font-family: arial;font-size:85%;" >Ingrédients :<br />- </span><span style="font-family: arial;font-size:85%;" >6 jaunes d’œuf<br />- 1 litre de lait<br />- 175 grs de sucre<br />- 50 grs de maïzena<br />- 1 citron<br /></span><span style="font-size:85%;"><span style="font-family: arial;">- 1 bâton de cannelle</span><br /></span><span style="font-size:85%;"></span><div class="bText"><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><a href="http://ca.wikipedia.org/wiki/Crema_catalana"><img src="http://www.lesterminator.ch/myblog/media/cremcata.jpg" alt="Crema Catalana" height="240" width="320" /></a></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Temps de préparation : 20 minutes</span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">• Faire bouillir le lait avec la cannelle, le zeste du citron et le sucre</span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">• Après l’ébullition filtrez le lait. En réserver un peu dans une tasse pour y délayer la maïzena</span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">• Remettre le lait sur le feu après avoir ajouté les jaunes d’œufs, sans cesser de remuer</span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">• Lorsque le mélange commence à s’épaissir, versez la petite tasse de maïzena</span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">• Juste au moment de l’ébullition, retirez du feu rapidement, afin d’éviter la formation de grumeaux</span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">• Versez la crème dans les cassolettes et laissez refroidir complètement</span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">• Saupoudrez le dessus de sucre et appliquez sur toute la surface la petite pelle préalablement chauffée pour caraméliser</span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><span style="font-size:85%;">A bientôt</span><br /><span style="font-size:85%;">LeCatalan</span><p style="text-align: justify; font-family: arial;"> </p> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/851730412309240233-3754963793955030011?l=lesterminator.blogspot.com' alt='' /></div>Daniel "Lester" Fernandezhttp://www.blogger.com/profile/09922733234981887227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-851730412309240233.post-58229128515626723282007-11-14T21:18:00.000+01:002007-11-17T08:22:27.793+01:00<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;font-size:85%;" >Ingrédients :<br />- Un poulpe d’environ 1kg<br />- Huile d’olive<br />- Papkika doux<br />- Paprika piquant<br />- Gros sel marin<br /></span><span style="font-family: arial;font-size:85%;" >- Une pomme de terre par personne (ou plus si affinités)<br /></span><br /><span style="font-size:85%;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"></a><a href="http://gl.wikipedia.org/wiki/Polbo_%C3%A1_feira"><img style="cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_j9lh5HiMWbQ/RztYY6IxuhI/AAAAAAAAABQ/g5rnA5PZsxo/s400/poulpo_paprika.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5132793385264986642" border="0" /></a> </span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><span style="font-size:85%;"><br /></span></a><span style="font-family: arial;font-size:85%;" ><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;font-size:85%;" >• Prendre un grand poulpe (congelé c'est plus tendre). Sinon, le laver et le dépouiller (si le poissonnier ne l’a pas fait). Battre le poulpe avec le couteau à viandes pour l’attendrir. Prendre soin de ne pas lui abîmer les ventouses !!!!</span><br /><br /><span style="font-family: arial;font-size:85%;" >• Faire bouillir 3 à 5 litres d'eau dans une grande casserole. Mettre le poulpe sur une louche, les tentacules vers le bas et le plonger plusieurs fois brièvement dans l'eau bouillante. Puis le laisser tomber dans l'eau et le faire cuire environ 45 minutes</span><br /><br /><span style="font-family: arial;font-size:85%;" >• Retirer la casserole du feu et laisser refroidir 10 minutes puis retirer le poulpe et le couper en morceaux</span><br /><br /><span style="font-family: arial;font-size:85%;" >• Sur une grande assiette coupez le poulpe en rondelles ainsi que les pommes de terre. Mettez "à plat" sur l'assiette</span><br /><br /><span style="font-family: arial;font-size:85%;" >• Saupoudrez bien de paprika doux et de paprika piquant, de gros sel et versez de l'huile d'olives sur le tout. (le poulpe doit être "mouillé dans l'huile" )</span><br /><br /><span style="font-family: arial;font-size:85%;" >• Servez en salade ou en apéritif</span><br /><br /><span style="font-family: arial;font-size:85%;" >Bon appétit</span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family: arial;">Lesteroulpo</span></span><br /></div></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/851730412309240233-5822912851562672328?l=lesterminator.blogspot.com' alt='' /></div>Daniel "Lester" Fernandezhttp://www.blogger.com/profile/09922733234981887227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-851730412309240233.post-78337453479584330972007-11-11T07:23:00.000+01:002007-11-14T21:55:21.351+01:00<span style="font-size:85%;"><span style="font-family:arial;">Préparation : 20 mn</span></span><span style="font-size:85%;"><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Cuisson : 15 mn </span></div> <p style="font-family:arial;"><span style="font-size:85%;">Ingrédients (pour 4 personnes) :</span></p> <p style="font-family:arial;"><span style="font-size:85%;">- 500 g de pâtes (penne, rigatoni, macaroni, etc...)<br />- 2 aubergines coupées en dés<br />- 1 oignon émincé<br />- 1 boîte (environ 400 g) de tomates concassées<br />- olives noires<br />- 1 boule de mozzarella<br />- 50 g de parmesan (ou plus selon les goûts)</span><br /><span style="font-size:85%;">- sel, poivre<br />- origan<br />- huile d'olive</span></p><p face="arial"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://scn.wikipedia.org/wiki/Pasta"><img style="cursor: pointer; width: 284px; height: 211px;" src="http://bp1.blogger.com/_j9lh5HiMWbQ/Rzai0mx3hVI/AAAAAAAAABA/DZiaL4u8sB4/s400/penneammatriciana_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5131467850081862994" border="0" /></a></p><span style="font-size:85%;"></span><p style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style="font-size:85%;">Préparation :</span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style="font-size:85%;">• Allumer le four à 250°C. Cuire les pâtes "al dente" en salant l'eau comme habituellement. Egouttez-les et remettez-les dans la casserole</span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style="font-size:85%;">• Dans une poêle, faire revenir à feu moyen l'oignon avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les aubergines et les courgettes (remettre un peu d'huile d'olive si besoin), faire cuire 5 à 10 mn</span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style="font-size:85%;">• Ajouter les tomates concassées, le sel, le poivre, l'origan, les olives (que vous aurez soigneusement dénoyautées au préalable) et la moitié de la mozzarella coupée en petits morceaux. Bien mélanger la préparation et faire cuire à feu doux pendant 10 mn</span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style="font-size:85%;">• Verser la préparation sur les pâtes et mélanger. Verser le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan et parsemez le reste de la mozzarella sur les pâtes, afin de créer une couche gratinée</span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style="font-size:85%;">• Enfourner. Sortir le plat du four lorsque la mozzarella a bien fondu et que le plat est joliment grillé</span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;font-family:arial;"><span style="font-size:85%;">Lesterital </span></p><p><br /></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/851730412309240233-7833745347958433097?l=lesterminator.blogspot.com' alt='' /></div>Daniel "Lester" Fernandezhttp://www.blogger.com/profile/09922733234981887227noreply@blogger.com0