Cannelloni aux fromages, épinards et noix

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 Cannelloni en tube (Barilla p.ex)
- 700 ml de lait
- 500g de ricotta
- 150g de parmesan râpé
- 150g de grogonzola
- 150 g d'épinards (congelés)
- 150g de fontal
- 80g de cerneaux de noix broyés
- 50g d'amandes broyées
- 40g de beurre
- 30g de farine
- 30g d'huile d'olive axtra vierge
- Sel, poivre

Préparation :

- Faites revenir à part les épinards hachés dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez-y petit à petit la farine et le lait que vous aurez fait bouillir à l'avance. Mélangez le tout avec un fouet en essayant d'éviter la formation de grumeaux. Gardez la moitié du parmesan, incorporez le reste ainsi que le gorgonzola et le fontal au mélange puis faites fondre au bain marie. Salez et poivrez.
- Mélangez la moitié de la ricotta avec la moitié du parmesan, les épinards, les noix et les amandes broyées.
- Farcissez enfin les cannellonis avec ce mélange d'épinards et de ricotta.
- Couvrez le fond d'un plat en pyrex avec la moitié de la crème aux fromages et mettez-y les cannellonis. Couvrez avec la sauce restante.
- Faites cuire pendant quarante minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Le Pomage

(recette exceptionnelle proposée par Barilla)

Purée de Carottes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de carottes
- 100 g de beurre
- 2 ou 3 cuillèrées à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
- Noix de muscade (optionnel)



- Epelucher et couper les carottes en fines rondelles
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y plonger les carottes
- Couvrir d'un morceau de papier sulfurisé et du couvercle
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes
- Les carottes doivent devenir souples et facilement sécables
- Retirer le couvercle et le papier et faire cuire 2 à 3 minutes à feu vif
- Hors du feu, passer les carottes au mixer pour les transformer en purée
- Remettre sur feu doux, incorporer la crème fraîche et remuer
- Saler, poivrer, et ajouter éventuellement de la noix de muscade
- Lorsque la purée est chaude, servir sans attendre !

Lerbacé

Sangria

Ingrédients :
- 2 litres vin rouge
- Du Gin ou du Bacardi
- Du Cointreau ou du Triple Sec
- 50 à 200 grs de sucre
- 2 oranges
- 1 citron
- 1 pomme
- 1 banane
- 1 bâton de cannelle
- Beaucoup de glaçons

• Dans un pot à Sangria, diluez le sucre dans un peu d’eau chaude et ajoutez le vin rouge

• Coupez tous les fruits en morceaux selon votre goût et faites les tremper dans le vin avec le bâton de cannelle, couvrez et laissez macérer pendant 24 heures

• 1 heure avant de servir ajoutez l’alcool fort (dosage selon votre goût et l’effet recherché… apéro ou beuverie)

• 10 minutes avant de servir ajoutez les glaçons

• Servez très frais et SANTÉ !!!

Evitez absolument les clous de girofle !!! Ce ne serait plus de la Sangria mais du vin de noël froid...

Lesangria

Crema Catalana

Ingrédients :
- 6 jaunes d’œuf
- 1 litre de lait
- 175 grs de sucre
- 50 grs de maïzena
- 1 citron
- 1 bâton de cannelle

Temps de préparation : 20 minutes

• Faire bouillir le lait avec la cannelle, le zeste du citron et le sucre

• Après l’ébullition filtrez le lait. En réserver un peu dans une tasse pour y délayer la maïzena

• Remettre le lait sur le feu après avoir ajouté les jaunes d’œufs, sans cesser de remuer

• Lorsque le mélange commence à s’épaissir, versez la petite tasse de maïzena

• Juste au moment de l’ébullition, retirez du feu rapidement, afin d’éviter la formation de grumeaux

• Versez la crème dans les cassolettes et laissez refroidir complètement

• Saupoudrez le dessus de sucre et appliquez sur toute la surface la petite pelle préalablement chauffée pour caraméliser

A bientôt
LeCatalan

Pulpo a la Gallega

Ingrédients :
- Un poulpe d’environ 1kg
- Huile d’olive
- Papkika doux
- Paprika piquant
- Gros sel marin
- Une pomme de terre par personne (ou plus si affinités)

• Prendre un grand poulpe (congelé c'est plus tendre). Sinon, le laver et le dépouiller (si le poissonnier ne l’a pas fait). Battre le poulpe avec le couteau à viandes pour l’attendrir. Prendre soin de ne pas lui abîmer les ventouses !!!!

• Faire bouillir 3 à 5 litres d'eau dans une grande casserole. Mettre le poulpe sur une louche, les tentacules vers le bas et le plonger plusieurs fois brièvement dans l'eau bouillante. Puis le laisser tomber dans l'eau et le faire cuire environ 45 minutes

• Retirer la casserole du feu et laisser refroidir 10 minutes puis retirer le poulpe et le couper en morceaux

• Sur une grande assiette coupez le poulpe en rondelles ainsi que les pommes de terre. Mettez "à plat" sur l'assiette

• Saupoudrez bien de paprika doux et de paprika piquant, de gros sel et versez de l'huile d'olives sur le tout. (le poulpe doit être "mouillé dans l'huile" )

• Servez en salade ou en apéritif

Bon appétit
Lesteroulpo

Penne Siciliana

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de pâtes (penne, rigatoni, macaroni, etc...)
- 2 aubergines coupées en dés
- 1 oignon émincé
- 1 boîte (environ 400 g) de tomates concassées
- olives noires
- 1 boule de mozzarella
- 50 g de parmesan (ou plus selon les goûts)
- sel, poivre
- origan
- huile d'olive

Préparation :

• Allumer le four à 250°C. Cuire les pâtes "al dente" en salant l'eau comme habituellement. Egouttez-les et remettez-les dans la casserole

• Dans une poêle, faire revenir à feu moyen l'oignon avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les aubergines et les courgettes (remettre un peu d'huile d'olive si besoin), faire cuire 5 à 10 mn

• Ajouter les tomates concassées, le sel, le poivre, l'origan, les olives (que vous aurez soigneusement dénoyautées au préalable) et la moitié de la mozzarella coupée en petits morceaux. Bien mélanger la préparation et faire cuire à feu doux pendant 10 mn

• Verser la préparation sur les pâtes et mélanger. Verser le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan et parsemez le reste de la mozzarella sur les pâtes, afin de créer une couche gratinée

• Enfourner. Sortir le plat du four lorsque la mozzarella a bien fondu et que le plat est joliment grillé

Lesterital