Purée de Carottes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de carottes
- 100 g de beurre
- 2 ou 3 cuillèrées à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
- Noix de muscade (optionnel)



- Epelucher et couper les carottes en fines rondelles
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y plonger les carottes
- Couvrir d'un morceau de papier sulfurisé et du couvercle
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes
- Les carottes doivent devenir souples et facilement sécables
- Retirer le couvercle et le papier et faire cuire 2 à 3 minutes à feu vif
- Hors du feu, passer les carottes au mixer pour les transformer en purée
- Remettre sur feu doux, incorporer la crème fraîche et remuer
- Saler, poivrer, et ajouter éventuellement de la noix de muscade
- Lorsque la purée est chaude, servir sans attendre !

Lerbacé